家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热均匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读>

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(d此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读iǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻(duàn)压的很(hěn)薄(báo)，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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